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應該是從西方起源的：
有些西方人習慣在聖誕晚宴的餐桌上擺一隻烤乳豬，英美等國人們還往往喜歡在豬的嘴裏放一個蘋果，據說這個習慣源於一些大家庭，因為只有大家庭才有可能吃得了一頭豬，後來一些講究排場的人在聖誕請客時便紛紛效倣。 |
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所謂的烤乳豬，其選用的豬隻，一定是從出生後開始算約30天以內的豬隻，還是豬寶寶，尚未斷奶的乳豬仔，所以叫烤乳豬。烤出來的肉質較嫩，且脂肪含量也較少，皮較脆，實話說，真的蠻好吃的。
順便一提，烤成豬，它的名稱叫<化皮燒肉>，不叫烤乳豬，而且因為成豬體積大，不會一整隻烤，通常是切成一大塊一大塊的去烤。 |
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HACCP(豬場危害分析重點管制計畫)大有來頭，他原是80年代美國太空總署開發的太空食品安全管理系統，後來歐美、日本全面把HACCP推動到一般食品。90年代起，全球數十國都針對時月安全建立HACCP控管制度法令，主要作業內容就是預先排除病毒、寄生蟲、抗生素、農藥、生長激素等一切危害因素，比台灣推動多年的CAS(優良農產品)還嚴格許多呢！ |
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